Ingredients
Подготовим продукты:
Directions
0/0 steps made- Разморозить кальмары и мидии (можно в микроволновке).
- Рис промыть в холодной воде несколько раз (вода должна стать прозрачной). Высыпать рис в кастрюлю и залить кипятком в соотношении 1:2 (+50 мл, чтобы не пригорало). Для того чтобы рис не слипался, добавляем 1 чайную ложку оливкового масла (рафинированного). Варить на среднем огне с закрытой крышкой примерно 20 минут.
- Когда рис набухнет, а вода почти выпарится, убавить огонь до минимума. Сделать дырочки в разных местах (чтобы вода окончательно выпарилась). Варить еще 10 минут, крышку приоткрыть.
- Кальмары очистить от внутренностей. Положить в кипящую воду, немного подсолить. Варить 3 минуты, затем выловить шумовкой. Отвар процедить и оставить. Остывшие кальмары очистить от остатков розовой кожицы и порезать соломкой.
- Мидии положить в кипящую, слегка подсоленную воду (вода должна лишь слегка прикрывать мидии, чтобы отвар был более концентрированным). Варить 2 минуты. Выловить шумовкой мидии, отвар оставить.
- В сковородку налить оливковое масло, чтобы полностью покрывало дно сковородки (где-то 50 мл). Порезать 3 зубчика чеснока. Прогреть в масле, чтобы чеснок выделил экстрактивные вещества (не жарить). Затем шумовкой удалить чеснок из масла.
- В это масло добавить рис, перемешать, добавить кальмары и мидии. Добавить соевый соус (у меня 2 вида с разными вкусами, добавила каждого по чуть-чуть). Влить отвар мидий. Должна получиться консистенция полужидкой каши. Накрыть крышкой и дать прогреться 5 минут, чтобы рис пропитался вкусом морепродуктов. Открыть крышку, если жидкости стало мало, добавить немного отвара кальмаров.
- Снять с огня, выдавить в готовое блюдо 2-3 зубчика чеснока. Добавить по вкусу оливковое масло.
Паэлья готова, приятного аппетита!