Спанакоризо — рис со шпинатом

Ingredients

• шпинат - 400 г
• лук репчатый - 1 шт.
• вода - 1 л
• масло растительное - 80 мл
• рис - 250 г
• укроп - 3 ст.л.
• тимьян - 2-3 веточки
• лимоны (цедра и сок) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• зеленый лук - пучок

Directions

1. Лук измельчить и поджарить на среднем огне в глубокой сковороде. Добавить измельченный зеленый лук и/или оторванные с веточек листочки тимьяна (вместо свежего можно использовать сушеный тимьян, но аромат будет уже не такой насыщенный). Следом высыпать сухой рис и поджаривать все вместе несколько минут.
   
2. Влить литр воды (желательно уже горячей, чтобы быстрее закипела) и на слабом огне варить поджаренный рис 15-25 минут под закрытой крышкой, пока он не размягчится.
3. Отправить в кастрюлю свежий или замороженный шпинат, лимонный сок и цедру. После этого варить рис не больше минуты, чтобы ингредиенты успели «пожениться», но не растратили полезные свойства.
   
4. Готовое блюдо посолить по вкусу, поперчить и украсить свежим укропом.