Тыкву чистим, режем и складываем в кастрюльку.
Добавляем сахар по желанию и стакан воды.
Тушим под крышкой на медленном огне до мягкости, минут 20.
Курагу на это время заливаем кипятком и даем настояться.
Выключаем и сливаем лишнюю жидкость. Остужаем тыкву.
Режем курагу мелко.
Тыкву пюрируем. Добавляем курагу.
Добавляем крахмал, если начинка жидковата.
Готовое тесто делим на заготовки.
Разминаем одну заготовку и в середину кладем начинку.
Аккуратно защипываем края, чтобы начинка не выползла.
Сразу складываем на противень и оставляем на 15 минут, чтобы пирожки поднялись.
Смазываем яйцом или желтком, кто как привык.
Выпекаем в духовке 200º 30 минут. Как зарумянятся — достаем.