Баклажан нарезать кольцами, переложить в дуршлаг, засыпать солью и дать постоять 15 минут. Затем отжать от сока, промыть и просушить.
Кабачок нарезать кольцами, перец соломкой, лук и помидоры кубиками.
Обжарить лук 2-3 минуты, затем добавить баклажан и жарить 5 минут. Добавить кабачок и перец и жарить ещё 5 минут.
Добавить помидоры, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 15-20 минут до готовности.
За 2 минуты до готовности посолить, поперчить и добавить сушеного чеснока по вкусу. Приятного аппетита!
