Рулет из свинины с овощами и грибами

Ingredients

• Свиная брюшина — 1.5 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Шампиньоны — 200 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Молотый перец
• Соль

Directions

1. Свиную брюшину промываем, разрезаем на 2 тонких куска, солим и перчим. Репчатый лук (1 шт.) нарезаем мелко, шампиньоны — на ломтики, морковь (1 шт.) крупно натираем.
   
   

2. В масле обжариваем лук 3-4 минуты, добавляем ломтики шампиньонов и жарим, пока жидкость не испариться. Отправляем в грибы с луком подготовленную морковь, накрываем и тушим на среднем огне около 10 минут. Солим и перчим.
   
   

3. На тонкий кусок брюшины с кожей распределяем равномерно начинку (½ часть).
   
   

4. Накрываем вторым куском, добавляем остатки начинки, сворачиваем брюшину в рулет и скрепляем кулинарным шпагатом.
   
   

5. В жаропрочную форму на дно выкладываем крупно нарезанный лук, морковь, помещаем подготовленный рулет и вливаем воду (1 стакан). Ставим в духовку при 200 градусах на 25 минут, затем запекаем 40 минут при 180 градусах и еще 30 минут при 220 градусах. Итого получается 1 час 35 минут.

6. Готовый ароматный рулет из свиной брюшины вынимаем, даем отдохнуть 15 минут, нарезаем и подаем горячим как основное блюдо или охлажденным как закуску.