Сладкий перец, баклажаны и помидоры моем и прокалываем вилкой в нескольких местах. Отправляем запекаться на 40-50 минут в духовку при температуре 190 градусов.
С баклажанов снимаем шкурки, с помидоров тоже снимаем кожицу. Перцы заворачиваем в пакет минут на 10-15, так их легче будет очистить потом. Все овощи нарезаем на соломку.
В мисочке смешиваем мед, оливковое масло, сок лимона, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
Овощи поливаем получившейся заправкой, посыпаем нарезанной зеленью. Перемешиваем и отправляем в холодильник минут на 30-50. Чем дольше, тем вкуснее будет салат!
