Свеклу тщательно промыть, смазать подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 180 градусов на 1 час.
Грибы замочить в холодной воде на 10 минут, затем отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
Луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Чеснок измельчить.
Свеклу очистить и нарезать на брусочки. Если грибы крупные, разрезать их пополам или на четверти.
В миске смешать свеклу, лук, грибы, чеснок, заправить все лимонным соком и оливковым маслом, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
