Штрудели с мясным фаршем

Ingredients

• 500 г фарша
• 500–700 г картофеля
• 150 г лука
• соль и перец
• растительное масло
• 100 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя (или 0.5 ч. л. соды)
• 200–250 г муки
• соль

Directions

1. Для теста в миске яйцо смешать с кефиром.
2. Всыпать разрыхлитель, соль, просеянную муку, замесить некрутое тесто.
   
3. Накрыть хлопчатобумажной салфеткой, убрать на час в теплое место.
4. Готовый или самостоятельно прокрученный в мясорубке фарш посолить, поперчить, хорошо размешать.
   
5. Тесто отстоявшееся раскатать скалкой в тонкий пласт.
   Выложить на тесто ровным слоем фарш и свернуть  рулетом.
   
6. Рулет порезать острым ножом на кусочки шириной три см, отставить на пятнадцать минут.
   
7. В глубоком широком сотейнике на разогретом растительном масле обжарить измельченный лук.
   
8. Добавить очищенный крупнонарезанный картофель, налить воды, покрыв картофель на треть, слегка посолить, поперчить.
   
9. В кипящий картофель осторожно выложить штрудели (не плотно, с зазорами), кастрюлю накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 45 минут.
   
10. Готовые штрудели выкладывать на тарелку, уложив рядом картофель и посыпав зеленью.