Бекон обжариваем на сухой сковороде до хруста. Перекладываем на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В ту же сковороду выкладываем пшеничные крошки, потряхивая сковороду время от времени. Обжариваем около 3-х минут. Снимаем с огня и остужаем.
В блендере измельчаем бекон, затем добавляем крошки и быстро все измельчаем до однородности.
Спаржу отвариваем до готовности и сушим на салфетках или бумажном полотенце.
В блендере взбиваем кресс-салат, горчицу, сметану и желтки до однородного состояния. Добавляем соль и перемешиваем.
На тарелку выкладываем спаржу, подаем с соусом, яйцом и беконом.
