Ingredients
Directions
0/0 steps made- Морковку и сельдерей нашинковать узкими брусками.
- Лук порей нарезать колечками, промыть и обсушить. Между стеблей порея очень часто встречается земля, которую нужно смыть.
- Филе рыбы порезать на порции.
- Из лимона выжать сок
- Грибы нарезать слайсами.
- Картофель почистить и нарезать средним кубиком.
- Растопить на сковороде сливочное масло и потомить на нем лук до появления прозрачности.
- Добавить морковь и обжаривать овощи 5-7 минут до мягкости моркови.
- Выложить в сковороду лук порей, обжаривать все вместе- 3 минуты. Добавить картофель, а через 5 минут грибы. Обжаривать до выпаривания жидкости от грибов.
- К кастрюлю выложить обжаренные овощи и залить их разогретым подсоленным бульоном. Томить овощи на медленном огне около 15 минут.
- Положить в суп рыбу и мидии, аккуратно перемешать. При желании суп досолить.
- И в самую последнюю очередь нужно смешать сливки с яичным желтком, затем медленно при постоянном помешивании ввести один 100 мл. бульона из супа и сок лимона.
- Эту смесь влить в суп, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Сливки не должны свернутся. Суп готов.
- Разлить по порционным тарелкам и посыпать зеленью. Есть суп, принято, обмакивая багет в бульон.