Перец порезать крупными полосками, помидоры и лук крупными дольками. Сложить в форму для запекания.
Посыпать чесноком, тимьяном, перцем и солью. Полить растительным маслом.
Запекать в духовке при 200° первые 20 минут под фольгой, после 15 минут без фольги.
Вырезку разрезать на порционные крупные одинаковые куски.
Смешаем соль, перец черный, чили, тимьян, чеснок.
Мясо нужно щедро приправить со всех сторон этой смесью.
Приправленное мясо обжарить на сливочном масле со всех сторон до корочки.
Переложить в форму для запекания. Отправить в духовку на 15 минут при 200°.
После дать мясу полежать минут 10.
Подавать мясо вместе с овощами и полить соком от мяса или соком от овощей.
