Овощи почистить. Лук и картофель нарезать произвольно. Морковь потереть на тёрке.
В кастрюлю налить растительное масло, отправить туда лук и морковь и пассировать до мягкости моркови 5-7 минут. Затем добавить картофель и бульон, закрыть крышкой и томить на среднем огне 10-15 минут.
Пюрируем все при помощи блендера, добавляем сыр, хорошо перемешиваем. В горячей массе сыр сам расплавится. Затем вливаем сливки по вкусу и желаемой консистенции, перемешиваем.
Подавать такой суп нужно горячим, лучше всего с хрустящими сухариками.
