Телятина под томатами с гремолатой

Ingredients

• Телятина — 700 г
• Морковь — 2 шт
• Тыква — 200 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Петрушка — 5 веточек
• Укроп — 3 веточки
• Томаты — 500 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 100 г
• Цедра 1 лимона
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Бульон овощной— 1 стак.

Directions

1. Берем свежую телятину, нарезаем крупными кусками, обваливаем в соли и перце. На растительном масле обжариваем мясо до зарумянивания.
2. Почистим и крупно нарежем морковь, тыкву , 2 луковицы.
3. Кладем в форму, в которой будем запекать блюдо, морковь, лук и тыкву, а на них кладем обжаренную телятину. Поливаем все соком со сковороды. Отправляем наше мяско в духовку на 40 минут.
   
4. Томаты нужно очистить от кожицы,  нарезать половину из них, а другую половину перемолоть блендером.
5. Обжарим 1 луковицу на растительном масле, добавим к ней томаты, соль, укропчик  и приправы. Стакан овощного бульона добавляем к смеси, выпариваем жидкость примерно 10-12 минут на умеренном огне.
6. Делаем гремолату. Для этого петрушку, лимонную цедру измельчаем погружным блендером.
   
7. Достаем мясо, кладем его на овощи, поливаем соусом. Сверху выкладываем гремолату.