Томатный соус для шашлыка

Ingredients

• Помидоры — 500 Грамм
• Масло оливковое — 50 Миллилитров
• Лук репчатый — 1 Штука
• Сельдерей — 1 Штука (стебель)
• Чеснок — 3 Зубчика
• Винный уксус — 1 Чайная ложка
• Кинза — 1 Пучок
• Вино белое сухое — 100 Миллилитров
• Перец чили — 1 Щепотка
• Сахар-песок — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Анчоус — 20 Грамм
• Приправы — По вкусу
• Томатная паста — 1 Ст. ложка

Directions

1. Сельдерей с луком нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем в сотейник и добавляем оливковое масло. Тушим в течение десяти минут, после добавляем соль, рубленный чеснок, перец чили, анчоус и приправы.
2. Когда чеснок станет золотистым, добавляем белое вино, сахар, уксус и томатную пасту, перемешиваем.
   
3. Помидоры моем, делаем надрезы, заливаем литром кипятка. Снимаем шкурку. Помидоры выкладываем в блендер, измельчаем до однородности.
   
4. Получившуюся массу выливаем в соус, доводим до кипения.
5. Кинзу мелко нарезаем, добавляем в соус. Упариваем соус полчаса под крышкой.