Уха из гольца

Ingredients

• Голец - 1 кг
• Картофель-4 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук репчатый -2 шт.
• Вода - 2 л.
• Укроп зелень-1/4 пучка
• Сельдерей черешковый-1 стебель.
• Перец горошек-5 шт.
• Соль-по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.

Directions

1. Тушки рыбы почистить от чешуи.
2. Острым ножом разрезать брюшко и аккуратно вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
3. Отделите, молоки или икру, печень.
4. Из головы удалите жабры и разрежьте рыбу на куски.
5. В воду сложить нарезанный брусочками картофель и морковь. Дайте воде закипеть, снимите пену.
6. Варить 15 минут до полуготовности овощей.
7. Сельдерей порезать полукольцами и положить в бульон.
   
8. Добавить лавровый лист, перец, посолить, варить 5 минут на огне чуть меньше среднего.
9. Положить в бульон куски рыбы, печень и молоки, довести до кипения снять пену, томить на медленном огне 20-25 минут. За 5 мнут до готовности положить в уху укроп.
10. Выключить огонь и оставить потомится на 20 минут под крышкой. За это время бульон насытится ароматами рыбы и овощей.