Замесить тесто и оставить его подходить на некоторое время, чтобы оно поднялось вдвое.
Сыр натереть на тёрке, добавить белки от яиц и воду 100 мл. Размешать. Начинка готова.
Разделить тесто на три части. Раскатать пласт теста, выложить начинку и распределить её.
Сформировать его в виде красивой лодочки, заворачивая края в центр.
Отправить хачапури в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 15 минут до полуготовности достать и смазать желтком.
Аккуратно добавить желток в центр. И снова убрать хачапури в печь, на пару минут.
