Заводим тесто. Просеиваем муку, разбиваем в блюдце яйцо, добавляем соль (1 ч.л), масло, воду и хорошо взбалтываем. Выливаем яичную смесь в лунку из муки, замешиваем тесто. Оставляем его на 30 минут.
Нарезаем мясо мелкими кусочками (либо можно использовать фарш).
Нарезаем мелко кубиками лук (3 шт) режем тонко картофель соломкой.
Соединяем все, добавляем соль, перец и растертую зиру.
Вымешиваем тесто, разделяем на 2 части и раскатываем одну часть в пышку, толщиной 2 мм где-то.
Выкладываем половину начинки так, чтобы по краям оставалось где-то по 2 см. И начинаем сворачивать в рулет, края немного защипываем.
Смазываем лист мантоварки растительным маслом, кладём ханум и сверху смазываем его растительным маслом.
Ставим на огонь, как закипит, огонь уменьшаем. Варим 45-50 минут.
Делаем соус. Нарезаем кубиками лук (2 шт)
Обжариваем его до прозрачности, добавляем томат от 2 помидор, измельчённый чеснок и острый перец.
Солим и добавляем сахар, томим минут 5.
