Яичница «Чирбули»

Ingredients

• Помидоры крупные — 2 шт
• Яйца — 3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Грецкие орехи — 1 горсть
• Зелень
• Томатная паста — 1 ст.л
• Острый перчик — 1 шт
• Оливковое масло
• Сливочное масло — 1 ст.л
• вода- о.5 чашки
• Лук мелкий — 1 шт

Directions

1. В разогретую на сильном огне сковородку наливаем оливковое масло, в него добавляем сливочное, даем растаять.
   
2. Обжариваем до прозрачности  лук, порезанный мелко до , туда  засыпаем томатную пасту, порубленный чеснок, и дробленые орехи. Ещё пару минут хорошенько помешиваем.
3. Закидываем помидоры, порезанные средними кубиками и  перец. Солим, добавляем воду и тушим все на среднем огне 5 минут. Помешиваем, чтобы соус чуть загустел. Делаем огонь посильнее. В помидорный соус, в предварительно сделанные ложечкой углубления, разбиваем яйца.
4. Накрываем крышкой, и теперь  уже на среднем огне варим яйца.  Хорошо должен схватиться белок, а желток лишь чуть-чуть.
   
5. Обильно посыпаем блюдо зеленью и подаем к столу.