Картофель хорошо вымыть и нарезать пополам. С тыквы удалить кожуру и нарезать крупными брусочками.
Сладкий перец крупно нарезать, морковь — брусочками, луковицы шалота — пополам.
Тимьян и розмарин разделить на листики. Головки чеснока разрезать пополам по горизонтали.
В глубокой миске соедините зелень и оливковое масло, посолите и поперчите.
Добавьте в заправку все овощи и хорошо перемешайте.
Форму для выпечки застелить бумагой для выпекания. Духовку разогреть до 180°С.
Переложить овощи в форму, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 40 минут до мягкости.
