Промойте яйца под проточной водой.
Сделайте солевой раствор из расчета на 1 литр холодной воды 1 ст.л. соли и положите туда семенники на 2 часа. После промойте под проточной водой.
Сделайте на яйцах продольные разрезы и удалите верхнюю кожу, делать это нужно очень аккуратно так как они очень хрупкие и нежные. Затем снова нужно промыть под проточной водой.
Положите их в кипящую воду и варите 8 минут.
Пока бычьи яйца варятся, нарежьте лук полукольцами или четвертинами, выложите на горячую сковороду с маслом и пассируйте минут 5.
Добавьте к луку натертую на крупной терке морковь и жарьте овощи до состояния альденте.
Отваренные яйца выложите в дуршлаг и промойте КИПЯТКОМ из чайника.
Нарежьте яйца на произвольные кусочки, но не мелко.
Отправьте семенники к поджаренным овощам, посолите, поперчите красным перцем и жарьте 12. За 5 минут до конца готовки добавьте измельченный чеснок. При подаче посыпьте зеленью (петрушка, кинза).
