В кастрюлю налить 2,5 л. воды, довести до кипения и опустить телячьи ребра. Посолить и варить на медленном огне 2 часа.
По истечении времени варки достать ребра и дать им время остыть. Если при варке выкипело много воды, то добавить.
Накрошить свеклу соломкой и отправить в кастрюлю, варить примерно 10 минут.
Картофель нарезать соломкой и отправить к свекле, варить примерно 5 минут.
Морковь натереть на крупной терке, томаты и перец порезать небольшими кусочками (зимой я использую замороженные измельченные томаты и перец, заготовленные летом). Подготовленные овощи и лавровые листы опустить в кастрюлю и варить примерно 15 минут.
Пока овощи варятся, вернемся к остывшим телячьим ребрышкам. Нужно отделить мясо от костей, порвать руками на небольшие кусочки и опустить в суп.
Мелко нарежьте лук и отправьте в кастрюлю. Для того, чтобы наш борщ заиграл вкусовыми красками, в него добавляем специи, сахарный песок, яблочный уксус, зонтик укропа (в данном случае замороженный вариант).
За 5 минут до конца варки опустите измельченный чеснок. Когда суп сварится, его нужно закрыть крышкой и дать немного времени, для того, чтобы он настоялся. Подавать борщ с добавление сметаны или майонеза. Приятного аппетита.