Фрикадельки из баранины по-сицилийски

Ingredients

• лук красный 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• анчоусы 2 шт.
• перец чили 1 стручок
• томатный соус итальянский 800 мл
• корица молотая 1 щепотка
• оливковое масло 50 мл
• винный уксус красный 30 мл
• сахар 1 ч. л.
• базилик ½ пучка
• соль по вкусу
• баранина 500 г
• сухари молотые 100 г
• орехи кедровые 50 г
• изюм 50 г
• бальзамический уксус 3 ст. л.
• орегано сушеный 1 ч. л.
• петрушка зелень 3 веточки
• томаты вяленые 50 г
• пармезан 50 г
• моцарелла 120 г
• лимоны 1 шт.

Directions

1. В бальзамическом уксусе замочите изюм.
2. Баранину пропустите через мясорубку, сделав фарш.
3. Вяленые помидоры нужно измельчить, пармезан натереть. Петрушку мелко покрошить.
4. Соедините бараний фарш, кедровые орехи, сухари, лимонную цедру, орегано, изюм, вяленые помидоры, половину пармезана, петрушку. Посолите смесь.
   
5. Готовим соус к нашим фрикаделькам. Лук, чеснок и перец чили нужно порезать.
6. Обжарить лук в оливковом масле, добавив к нему анчоусы, чеснок и перец чили. Влить протертые помидоры, добавить корицу. Будем тушить наш соус в течение 20 минут, постоянно помешивая.
7. Базилик необходимо измельчит и влить к нему винный красный уксус.
8. Сформируем из бараньего фарша 24 шарика. Разогреем сковороду и обжарим наши фрикадельки в оливковом масле.
   
9. В форму для запекания перелейте соус, выложите фрикадельки, а сверху на них положите кусочки моцареллы.
10. Запекать фрикадельки 20 минут до красивого золотистого цвета (на 200 град.).