Картошку тщательно моем и отвариваем в мундире до мягкости.
Бекон нарезаем на кубики, колбаски на толстые кружочки, красный лук очищаем и нарезаем на перья.
Бекон выкладываем на сковородку, вытапливаем жир, добавляем колбаски и обжариваем около 5 минут. Выкладываем лук, обжариваем, чтобы лук оставался хрустящим. Около 4-х минут.
Снимаем с огня. С готовой картошки сливаем воду, нарезаем на крупные дольки (картофель должен оставаться горячим), сразу смешиваем с копченостями и луком, оставляем в покое на 10 минут, чтобы салат настоялся.
Приготовим заправку. Смешиваем масло, соль, перец, горчицу и лимонный сок. Заправляем салат.
Огурцы и каперсы тонко нарезаем и добавляем к картофелю. Все перемешиваем даем настояться 20 минут (минимум).
Зеленый лук тонко нарезаем и украшаем им салат.