Летний салат из овощей, собы и курицы

Ingredients

• 250 г собы или рисовой лапши
• 300 г краснокочанной капусты
• 1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
• 2 разноцветных сладких перца
• 1 огурец
• 300 г помидоров черри
• 1 кочан латука или небольшой кочан салата ромэн
• 1 большой пучок кинзы
• 5 стеблей зеленого лука
• 2 вареных филе куриной грудки
• 1 ст. л. поджаренных семян кунжута
• 1/3 стакана рисового уксуса (для заправки)
• 1/3 стакана растительного масла с нейтральным вкусом (для заправки)
• 1–2 ст. л. соуса шрирача или другого острого соуса (для заправки)
• 2 ст. л. кунжутного масла (для заправки)
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 ст. л. меда
• соль по вкусу

Directions

1. Собу отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности.
2. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
3. Замороженную кукурузу отвариваем в подсоленной воде около 7 минут и откидываем на дуршлаг, остужаем.
4. Капусту тонко нарезаем, салат рвем руками. Кинзу и зеленый лук крупно режем. Сладкий перец очищаем и нарезаем на соломку.
5. Огурец нарезаем на крупную соломку, помидоры нарезаем на половинки или четвертинки.
6. Куриное филе нарезаем на соломку, разделываем на кусочки.
7. Смешиваем все ингредиенты для заправки и хорошенько взбиваем.
8. Салат выкладываем в миску, поливаем заправкой и перемешиваем. Посыпаем семенами кунжута перед подачей.