Смешать предварительно просеянную муку, слегка размягчённое сливочное масло, разрыхлитель и сметану. Тесто должно быть эластичным, мягким. Разделите его пополам.
Для начинки лимоны вымыть, ошпарить крутым кипятком, порезать, вытащить косточки и прокрутить лимоны в мясорубке. Добавить сахар, хорошо перемешать.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, уложить в неё часть теста и растянуть по бортикам. Сверху выложить лимонное пюре. Накрыть другой часть теста и плотно защипать краешки.
Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 2000С до золотистого цвета пирога.
Остывший пирог украсить сахарной пудрой.
