Рагу из овощей: видео-рецепт

Ingredients

• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 5-6 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Кабачок - 1 шт.
• Соль; паприка; черный перец; зира - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Кипяток - 300-400 мл
• Томатная паста - 1-2 ст. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 5 шт.
• Подсолнечное масло - для жарки

Directions

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
2. Морковь очищаем и нарезаем соломкой.
3. Картофель очищаем и нарезаем кубиком.
4. Болгарский перец моем, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем соломкой.
5. Баклажан и кабачок моем и нарезаем кубиком.
6. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.
7. Зелень моем и рубим.
8. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
9. Обжариваем лук минут 5 на среднем огне.
10. Добавляем морковь, обжариваем еще 5 минут.
11. Добавляем картофель, обжариваем на сильном огне минуты 2.
12. Убавляем огонь до минимума. Тушим 15 минут под крышкой.
13. Добавляем болгарский перец, перемешиваем.
14. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.
15. Заливаем все кипятком, добавляем лавровый лист и душистый перец. Тушим под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
16. Добавляем баклажан, тушим 15 минут.
17. Добавляем кабачок, тушим 5 минут.
18. Добавляем соль, специи, чеснок и зелень. Перемешиваем и тушим 15-20 минут.