Рийет из скумбрии

Ingredients

• Скумбрия — 450 Грамм (чистый вес без головы и внутренностей)
• Морковь — 2 Штуки
• Лук-шалот — 3 Штуки
• Вино белое сухое — 50 Миллилитров
• Горчица — 1 Ст. ложка
• Сметана 20% — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Специи — По вкусу (тимьян; кориандр; эстрагон; паприка)

Directions

1. Рыбу размораживаем при комнатной температуре. Удаляем внутренности, головы. Хорошенько промываем.
2. Выкладываем в кастрюлю, добавляем морковь, лук, щепотку тимьяна, лавровый лист и белое вино. Добавляем соль и перец. Доводим до кипения, накрываем крышкой и снимаем с огня. Оставляем в покое на пятнадцать минут.
   
3. Рыбу остужаем, удаляем кости и кожу. Мякоть разминаем с помощью вилки. Процеживаем бульон.
   
4. Смешиваем рыбу со сметаной, кориандром, горчицей, солью, перцем, паприкой, рубленным луком и эстрагоном.
   
5. Добавляем бульон, чтобы получить нужную консистенцию. Отправляем в холодильник на два часа.
6. Готовым блюдом смазываем тосты и подаем.