Рыбная запеканка в кокотнице

Ingredients

• Треска (филе) — 600 гр.
• Руккола — 50 гр.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сливки (20-22%) - 100 мл.
• Розмарин — 1 веточка
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль

Directions

1. В кипящую соленую воду выкладываем веточку розмарина, филе трески, доводим до кипения и сливаем.
   
   

2. Филе рыбы отправляем в чашу блендера и измельчаем.
   
   

3. Рукколу промываем, измельчаем в блендере и добавляем в измельченную треску, перемешиваем.
   
   

4. Куриные белки отделяем от желтков. Белки взбиваем до пышной пены, желтки взбиваем со сливками. Духовку ставим на 200 градусов.
   
   
   

5. Добавляем взбитые белки и желтки в смесь из трески и рукколы, хорошо перемешиваем, пробуем на солью.
   
   

6. Рыбную смесь раскладываем в смазанные кокотницы (5 шт.), по желанию можно украсить горошками перца, ставим в духовку и запекаем 20 минут.
   
   

7. Ароматную горячую запеканку вынимаем, ставим кокотницы на плотные салфетки и сразу подаем на праздничный стол.