Помидор моем, обдаем кипятком и снимаем кожицу (можно сделать крестообразные надрезы, чтобы было легче снимать кожицу).
Разрезаем на четвертинки, удаляем семена, а мякоть нарезаем на соломку.
Свеклу очищаем и натираем на крупной терке.
Лук очищаем и нарезаем на полукольца.
Перец моем, удаляем хвостик, семена и перегородки. Мякоть нарезаем на соломку.
Моем и сушим рукколу. Крупно рвем руками и выкладываем в салатницу. Добавляем овощи, солим и перчим. Поливаем оливковым маслом по вкусу и перемешиваем.
Орехи обжариваем на сухой сковороде, после мелко рубим. Салат посыпаем орехами.
