Шашлык из баранины с соусом ткемали

Ingredients

• Баранина – 800 г
• Помидоры черри – 10 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Лук-шалот – 10 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Оливковое масло – 50 мл
• Свежая слива – 1 кг
• Перец чили – ½ шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль
• Кинза
• Петрушка
• Кориандр
• Укроп
• Паприка
• Перец красный
• Цитрон

Directions

1. Мясо порезать большими кусками, толщина которых должна быть около 4-5 см.

2. Баранину переложить в глубокую миску, куда нужно добавить измельченный чеснок, оливковое масло, цитрон, паприку, соль и перец. Отставить мясо в сторону на несколько часов, а лучше всего на целую ночь.

3. Когда баранина промаринуется следует приступать к нарезке баклажана.
   

4. Лук-шалот бросить в кипяток и проварить его там на протяжении трех минут. Это необходимо для того, чтобы он стал более мягким. После этого очистить его и нарезать небольшими кусками.
   

5. Помидоры разрезать пополам и все ингредиенты насадить на шампуры.
   

6. Помытую и очищенную от косточек сливу залить 500 мл воды и добавить в кастрюлю измельченные перец чили, репчатый лук, сахар, соль, кинзу, петрушку, кориандр и укроп. Все ингредиенты перемешать и поставить на огонь. Готовить соус нужно на протяжении 1 часа, пока масса не начнет загустевать. Перетереть соус через сито.
   

7. Шашлык пожарить на мангале или гриле до полной готовности. Подавать вместе с соусом.