Суп из кабачков с пармезаном и песто

Ingredients

• Картофель-2 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Фасоль стручковая - 100 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Лук-порей белая часть - 1 стебля
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Мелкие макароны - 100 гр.
• Бульон куриный – 1.5 л.
• Зелень петрушки-1/2 пучка
• Пармезан - 80 гр.
• Соус песто-100гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Масло оливковое или растительное - 2 ст. ложки
• Масло сливочное-10 гр.

Directions

1. В кастрюле с толстым дном на смеси оливкового и растительного масла обжарить морковь и репчатый лук, нарезанные мелким кубиком. Лук-порей нарезать кольцами и промыть водой. После этого хорошо обсушить.
2. Добавить лук-порей в кастрюлю. Потомить 5 минут.
3. Помидоры бланшировать, снять кожицу и нарезать мелким кубиком. Обжаривать 5 минут.
   
4. Нарезать картофель брусочками, выложить в кастрюлю. Тушить 5 минут.
5. Добавить кабачки, нарезанные брусочками или четверть кольцами.
6. Влить бульон и варить 20 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности всыпать любые мелкие макароны типа буковки или вермишель. Суп поперчить и посолить.
7. Разлить по тарелкам, посыпать сыром и поставить в микроволновку на 1 минуту.
8. Подавать, добавив соус-песто.