Хорошо очистите и промойте кости и мясо.
Положите в кастрюлю все мясо, залейте холодной водой.
Почистите и добавьте к мясу лук и морковь.
Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком, соль. по желанию добавьте сушеную зелень.
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на медленный огонь, варите 4 часа.
Уберите кастрюлю с огня, вытащите все мясо.
Разберите мясо, отделите его от костей и нарежьте.
Процедите бульон через марлю.
Выложите мясо в форму или тарелку, в которой холодец будет застывать.
Залейте мясо бульоном.
Добавьте свежий чеснок, выдавленный через пресс или натертый на мелкой терке. Поперчите по вкусу.
Уберите холодец в холодильник до застывания, примерно на 2 часа.
Подавайте холодным со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
