Смешайте крем-чиз, сливки и сахарную пудру (25г) и растопите на водяной бане до однородности.
Дайте смеси остынуть и добавьте к ней желтки и просеянную муку и крахмал. Перемешайте до однородности.
Взбейте белки с оставшейся пудрой (50г) до устойчивых пиков.
Смешайте сырную смесь с белками, стараясь не повредить структуру белков.
Выложите смесь в форму , и поставьте форму в противень с водой.
Выпекайте на 180 градусах 15 минут, затем убавьте огонь до 135 и выпекайте еще 40 минут. Затем выключите духовку и оставьте еще на 20 минут.
Нарежьте и подавайте порционно. Приятного аппетита!
