Заливное из судака с креветками

Ingredients

• Филе судака – 800 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Зеленый горошек консервированный – 100 г
• Королевские креветки – 10 шт.
• Желатин – 40 г
• Лавровый лист
• Морковь – 1 шт.
• Соль
• Перец горошком
• Петрушка

Directions

1. В кастрюлю налить 1.5 воды, забросить туда лавровый лист и перец горошком. Когда жидкость закипит в нее положить неочищенные креветки, отварить их на протяжении трех минут и вытащить из кастрюли. Дать им остыть затем очистить от панцирей.
   

2. Рыбное филе порезать небольшими треугольниками. Забросить его в воду, где варились креветки, также в кастрюлю нужно положить все овощи. Готовить бульон на протяжении 50 минут, однако, рыбу нужно вытащить через 10 минут.

3. Когда бульон сварится из него следует достать все овощи и процедить его. Теперь в нем нужно растворить желатин и дать ему немного остыть.
   

4. Пока жидкость остывает, на низ порционных формочек следует выложить зеленый горошек и креветки. Затем уложить кусочки рыбы, все залить бульоном и поставить в холодильник, как минимум, на 2 часа.

5. Спустя это время, заливное достать из формочек, выложить на тарелки, можно украсить лимоном, клюквой и зеленью.