Салат с баклажанами и маринованным луком

Ingredients

• баклажаны - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• майонез - 1 ст.л.
• сахар - 2 щепотка
• уксус - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• масло растительное - 30 мл

Directions

1. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем на брусочки, солим и оставляем на полчаса.
2. Отжимаем баклажаны от сока и обжариваем до золотистости на растительном масле. Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
   
3. Лук нарезаем на перья, добавляем столовый уксус и сахар. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Отвариваем яйцо вкрутую и охлаждаем.
4. Остывшие баклажаны остужаем и смешиваем с луком.
   
5. Яйцо нарезаем соломкой и добавляем к салату, заправляем все майонезом и добавляем соль и перец.